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五香肉捲
《五香肉捲》
材料:胛心肉、豆腐皮、蔥末
調味料:醬油4、糖2、五香粉2、鹽1、太白粉3
作法
將肉切成如小姆指般大小的小條狀，蔥洗淨、瀝乾水份、切末備用。
將肉條加入醬油、糖、五香粉、鹽醃入味。
要包五香肉捲前再加入蔥末及太白粉，蔥末若於醃肉時加入，會冒太多的水，包的時候豆腐皮易破掉。五香肉捲的內餡不可以太濕，所以加醬油時也要留意份量。
攤開豆腐皮，放入肉餡，捲起豆腐皮包住肉餡，以刀子切開豆腐皮，將包好的肉捲封口處朝下放在盤上。
起油鍋，油熱至七分轉小火，肉捲封口處朝下放入鍋內炸至金黃色，撈出瀝油，切斜段即可擺盤
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